飲食搭配領域及餐廳環境衛生飲食搭配領域及餐廳的衛生條件，關聯到眾多顧客和員工的身心健康。餐飲業關鍵靠手工制作，常用的原材料多見肉、水產品、蛋品等畜類食品類，這種食品類在生產過程中非常容易遭受真菌感染，造成食物中毒事件，因此加強飲食搭配領域及員工食堂的環境衛生管理方面十分關鍵。飲食搭配領域及員工食堂應該有健全的衛生設備和完善的衛生管理制度，餐廳廚房要有效安裝防鼠板，保證從生到熟-從臟到凈次序安捧，防止生熟肉制品來回交叉式環境污染。在食品衛生安全的條件下，注重食品類的營養價值和色、香、味具全的地方特色菜。
一、創建、完善衛生管理制度
完善的衛生管理制度是環境衛生工作中得到常規化的確保，飲食搭配公司或員工食堂應依據我國或當地相關衛生法規和對飲食搭配領域的衛生要求，融合本企業、本單位詳細情況，制定行之有效的衛生管理制度．如清潔衛生保規章制度、食品類工程驗收存放規章制度、餐具清洗消毒制度、食品類初加工、配菜、烹煮烹飪、涼盤實際操作等衛生管理制度．制定衛生管理制度應以單位或小隊為企業．內容要實際，言簡意賅、嚴格管理、有利于記憶力．
二、機構環境衛生查驗
機構環境衛生查驗評定是公司加強管理、催促員工搞好食品質量安全工作中切實可行的方式之一．飲食搭配公司的國際衛生組織，可按時或經常性地機構環境衛生查驗。一般每月檢查一次，夏秋季時節可適度提升．
為推動食品類從業者搞好食品質量安全工作中，應把環境衛生查驗內容列成評分標準，推行得分制，把各單位、工作組率的幾個與獎勵金掛勾，也可每一年開展環境衛生評定，依據頻繁查驗狀況，評選食品質量安全單位、工作組或本人．評選為者除在政治上給與一定獎賞外，還可發送給獎狀、資格證書等，以提高員工搞好食品質量安全工作中的自豪感。